◆トランス脂肪酸「うわさの真相」に迫る　日本で「規制対象外」なのはなぜ

■カレールーやケーキ、スナック菓子など、おいしいものには入っている

「食べるプラスチック」などと呼ばれ、
「トランス脂肪酸は摂ってはいけない」という意識が高まっている。
しかし、なぜ体に悪いのか、どれくらい食べると影響がでるのかなど、
「実はよく知らない」と言う人も多いだろう。

2015年6月、「米食品医薬品局（FDA）がトランス脂肪酸の使用を
3年後に禁止する」というニュースが多くのメディアで報道され、
話題になった。
「健康オイル」ブームの中で、消費者の注目が集まっている。
トランス脂肪酸に関する「うわさの真相」を確かめた。

■禁止されたのはトランス脂肪酸じゃない

正確には、FDAが規制の対象とするのはトランス脂肪酸ではなく、
部分水素添加油脂（PHOs）だ。
PHOsとは、液体の植物油に水素を添加してつくる半固体
または固体の油脂のことで、マーガリンやショートニング、
ケーキ、スナック菓子等に多く含まれる。
この水素添加の過程でトランス脂肪酸が多く生成されるため、
FDAはPHOsを「安全とは認められない」として、
3年後には食品への使用を原則として禁止する。

トランス脂肪酸は水素添加の過程以外に、
植物油を精製する際の脱臭の過程でも発生する。
また、牛肉や羊肉、牛乳や乳製品の中にも天然の
トランス脂肪酸が微量に含まれている。
PHOsの使用を禁止してもトランス脂肪酸が完全になくなることはない。

トランス脂肪酸が悪者とされる最大の理由は、
心臓病のリスクを高めることだ。
トランス脂肪酸はLDL（悪玉）コレステロールを増加させ、
HDL（善玉）コレステロールを減少させる働きがあるといわれている。
また、動脈硬化などによる虚血性心疾患のリスクを高めるとの報告もある。

■マーガリンをバターに換えたら？

トランス脂肪酸といえば、マーガリンを思い浮かべる人が多いだろう。
食品安全委員会の調査によると、日本で市販されているマーガリンには
100グラム中に平均7グラムのトランス脂肪酸が含まれている。
近年では企業努力によって低減されており、
たとえば雪印の「ネオソフト」は100グラム中0.8グラムで
平均を大幅に下回っている。
トースト1枚に塗る量を10グラムとすると0.08グラム。
一方、バター10グラムにはトランス脂肪酸が平均0.2グラム含まれており、
ものによってはマーガリンよりもトランス脂肪酸を多く含む。
トランス脂肪酸はほかにも植物油、コーヒークリーム、ケーキ、
パン、ビスケット、スナック菓子、マヨネーズ、カレールーなど
さまざまな食品に含まれている。

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J-CASTニュース 9月5日(土)11時30分
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150905-00000000-jct-soci
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